Komora mroźniczo-garownicza dla przemysłu piekarniczego

Komora mroźniczo-garownicza firmy CK Sietnik – klucz do perfekcyjnych wypieków

Nasza komora mroźniczo-garownicza to nowoczesne urządzenie dedykowane piekarniom i firmom gastronomicznym, które specjalizują się w wypiekach. Ten wszechstronny sprzęt łączy w sobie funkcje schładzania, zamrażania, przechowywania, rozmrażania oraz garowania ciasta, co czyni go niezastąpionym w dynamicznych i wymagających warunkach pracy.

Funkcjonalność i efektywność

Komora ta oferuje niezwykłą elastyczność i efektywność pracy. Z jednej strony działa jak komora mroźnicza, osiągając temperatury do -20°C, co umożliwia przechowywanie ciasta gotowego do późniejszego podgrzania. Z drugiej strony, dzięki funkcji garowniczej, może rozgrzać się do 45°C, co pozwala na efektywne garowanie ciasta do gotowych wypieków. Dzięki kontrolowanej wilgotności wszystkie procesy odbywają się w optymalnych warunkach.

Główne cechy komory mroźniczo-garowniczej CK Sietnik

• Komora jest w całości wykonana ze stali nierdzewnej, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
• Szeroki zakres temperaturowy od -20°C do +45°C zapewnia dużą elastyczność produkcyjną, umożliwiając różnorodne procesy: garowanie, opóźnianie garowania, wydłużanie garowania, szybkie schładzanie oraz mrożenie, przy regulowanej wilgotności powietrza do 98%.
• Wszystkie procesy mogą być ustawiane w dowolnej kolejności i w dowolnie wybranych przedziałach czasowych.
• Przemysłowy parownik, zasilany elektronicznym zaworem rozprężnym, zapewnia wyjątkową jednorodność chłodzenia i garowania. Jego duża powierzchnia oraz odpowiednie rozmieszczenie lameli eliminują potrzebę rozmrażania.
• Elektroniczny zawór rozprężny zapobiega oblodzeniom.
• Rozprężne ściany eliminują skurczenie produktów.
• Nowoczesne oświetlenie z wykorzystaniem paneli LED.
• Agregaty chłodnicze są idealnie dopasowane do różnych przedziałów temperaturowych, a zastosowane kompresory oferują płynną regulację mocy.
• Sterowanie wentylatorem umożliwia ustawienie oddzielnych parametrów dla każdego etapu programu, co wspomaga procesy enzymatyczne, rozwija smak i zwiększa objętość.
• Specjalny system łączenia elementów konstrukcyjnych ścian zapewnia skuteczną ochronę przed wnikaniem wilgoci.
• Panel dotykowy umożliwia definiowanie do 6 kroków programu i ich dowolne przywoływanie w czasie.

Zastosowania komory mroźniczo-garowniczej

• Mrożenie: Umożliwia przechowywanie ciasta w temperaturach do -20°C, przygotowując je do późniejszego podgrzania.
• Garowanie: Rozgrzewa komorę do 45°C, co pozwala na wyrastanie ciasta i przygotowanie go do wypieku.

Innowacyjne rozwiązania i najwyższa jakość

Nasza komora mroźniczo-garownicza łączy nowoczesne technologie z najwyższą jakością wykonania, co przekłada się na niepodważalną wydajność w chłodzeniu, mrożeniu, przechowywaniu i garowaniu. Oferowane przez nas urządzenie wyróżnia się:

• Elastycznym działaniem: Możliwość dowolnego ustawiania i trwania procesów mrożenia i garowania, co pozwala na idealne dopasowanie pracy komory do potrzeb danego lokalu.
• Wydajnymi systemami chłodzenia i garowania: Komora łączy funkcje mrożenia i garowania, a parownik przemysłowy z elektronicznym zaworem rozprężnym eliminuje konieczność rozmrażania.
• Zaawansowanymi funkcjami technicznymi: Elektroniczny zawór rozprężny skutecznie eliminuje oblodzenia i zapobiega kurczeniu się produktów.
• Dopasowanymi agregatami chłodniczymi: Agregaty chłodnicze dopasowują się do różnych temperatur, a kompresory z płynną regulacją mocy zapewniają precyzyjną kontrolę warunków.
• Intuicyjnym i funkcjonalnym sterowaniem: Wyposażona w panel dotykowy WS2007, komora pozwala na definiowanie każdego trybu jako sześć kroków. Dodatkowo, wentylator wspiera procesy enzymatyczne, rozwija smak produktów i dodaje im objętości.
• Ścianami rozprężnymi: Zapewniają delikatne i równomierne rozprowadzenie powietrza wokół przechowywanych towarów.
• Zaawansowaną kontrolą wilgotności: Wytwornica pary i ultradźwiękowy nawilżacz dbają o odpowiedni poziom wilgotności w pomieszczeniu.
• Inteligentnym sterowaniem: Pozwala na dostosowywanie ustawień programów, a zdalne sterowanie przez sieć LAN umożliwia monitorowanie i regulowanie urządzenia z dowolnego miejsca.

Poznaj naszą komorę mroźniczo-garowniczą i przekonaj się, jak innowacyjne rozwiązania mogą podnieść standardy Twojej piekarni lub firmy gastronomicznej.